在消化过程中，各类营养物质的分解是一个复杂且有序的生理过程，需通过消化道的机械消化、化学消化以及多种消化酶的协同作用，才能转化为可被机体吸收的小分子形式。以下是具体分解过程：

一、碳水化合物的分解

1. 口腔初步分解

参与物质：唾液中的 α- 淀粉酶。

分解过程：将食物中的淀粉（如米饭、面食）分解为麦芽糖和少量葡萄糖。

特点：作用时间短（食物在口腔停留时间有限），仅能分解约 5% 的淀粉。

2. 小肠内的分解

参与物质：胰腺分泌的胰淀粉酶、小肠黏膜分泌的麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶。

分解过程：

胰淀粉酶将淀粉进一步分解为麦芽糖和麦芽寡糖。

麦芽糖酶将麦芽糖分解为葡萄糖；蔗糖酶分解蔗糖为葡萄糖和果糖；乳糖酶分解乳糖为葡萄糖和半乳糖。

产物：单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖），可被小肠绒毛吸收。

二、蛋白质的分解

1. 胃内初步分解

参与物质：胃蛋白酶（需胃酸激活）。

分解过程：将蛋白质（如肉类、豆类）分解为多肽和少量氨基酸。

特点：只能破坏蛋白质的部分空间结构，分解程度有限。

2. 小肠内的分解

参与物质：胰腺分泌的胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶，以及小肠黏膜分泌的氨基肽酶、二肽酶。

分解过程：

胰蛋白酶和糜蛋白酶将多肽分解为小分子多肽和氨基酸。

氨基肽酶从多肽链的氨基端逐步水解，释放单个氨基酸；二肽酶将二肽分解为两个氨基酸。

产物：氨基酸及少量寡肽，通过小肠黏膜吸收。

三、脂肪的分解

1. 小肠内的消化准备

参与物质：肝脏分泌的胆汁（不含酶，主要成分是胆盐）。

作用：通过乳化作用将大脂肪颗粒分散为微小的脂肪微粒，增加脂肪与消化酶的接触面积。

2. 脂肪的酶解过程

参与物质：胰腺分泌的胰脂肪酶、辅脂酶，以及小肠黏膜分泌的脂肪酶。

分解过程：

胰脂肪酶在辅脂酶的辅助下，将脂肪（甘油三酯）分解为甘油、脂肪酸和甘油一酯。

少量脂肪可被肠黏膜细胞分泌的脂肪酶分解。

产物：甘油、脂肪酸和甘油一酯，其中脂肪酸和甘油一酯可与胆盐结合形成乳糜微粒，被小肠吸收。

四、核酸的分解

1. 初步分解

参与物质：胰腺分泌的核酸酶（包括 DNA 酶和 RNA 酶）。

分解过程：将食物中的 DNA 和 RNA 分解为核苷酸。

2. 分解

参与物质：小肠黏膜分泌的核苷酸酶和核苷酶。

分解过程：

核苷酸酶将核苷酸分解为核苷和磷酸。

核苷酶进一步将核苷分解为碱基（如腺嘌呤、鸟嘌呤）和戊糖（核糖或脱氧核糖）。

产物：磷酸、碱基和戊糖，在小肠上部被吸收。

五、其他营养物质的分解

1. 膳食纤维

特点：人体缺乏分解膳食纤维（如纤维素）的酶，因此无法被分解为可吸收形式，主要以残渣形式排出体外，但可促进肠道蠕动。

2. 维生素

水溶性维生素（如维生素 C、B 族）：多以单体形式存在，可直接被肠道吸收，无需分解。

脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）：需与脂肪一同被乳化后，随脂肪的分解产物被吸收。

六、消化吸收的关键场所 —— 小肠

结构优势：小肠黏膜具有环形皱襞、绒毛和微绒毛，增加了吸收面积（约 200 平方米）。

酶的集中性：小肠内聚集了几乎所有种类的消化酶，且 pH 环境适宜（弱碱性），有利于营养物质分解。

吸收机制：单糖、氨基酸通过主动运输或协助扩散进入血液；脂肪酸和甘油一酯先进入淋巴系统，再进入血液循环。